Khi nhắc đến Phú Quốc, người ta thường nhớ về biển xanh, những bãi cát trắng dài hay những buổi hoàng hôn rực rỡ. Với nhiều người, nhắc đến Phú Quốc là nhắc đến hương nước mắm nhỉ phảng phất trong những nhà thùng, vị ngọt của cá trích vừa theo thuyền cập bến lúc bình minh, hạt tiêu xanh còn nguyên hương cay nồng trên những triền đồi đỏ đất, hay tiếng than hồng tí tách trong bữa cơm chiều của những gia đình làng chài.
Trong nhiều năm trở lại đây, khi du lịch trải nghiệm ngày càng được quan tâm, nhiều đầu bếp bắt đầu đưa những hương vị và nguyên liệu bản địa vào thực đơn. Thay vì tạo ra những món ăn cầu kỳ, họ lựa chọn bắt đầu từ điều đơn giản nhất, đó là những sản vật gắn liền với vùng đất mình đang kể về.
Nằm bên Bãi Khem, thuộc khu vực Nam đảo Phú Quốc, Herring Bar tại Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay cũng lựa chọn cách tiếp cận này khi xây dựng thực đơn mới. Thực đơn là hành trình khám phá Phú Quốc qua từng nguyên liệu và món ăn. Từ làng chài, bãi biển, vườn tiêu đến những khu chợ địa phương, mỗi món đều gợi mở một lát cắt của đời sống trên đảo. Tên gọi “Herring” (cá trích) cũng được lấy cảm hứng từ một trong những loài cá gắn bó với đời sống của các làng chài Phú Quốc.
Đứng sau thực đơn là đầu bếp Huỳnh Kim Cảnh, Bếp phó Điều hành của khu nghỉ dưỡng với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam, anh chia sẻ: “Điều chúng tôi mong muốn không phải là giới thiệu thật nhiều món ăn, mà là giúp thực khách cảm nhận Phú Quốc qua từng hương vị. Khi hiểu nguyên liệu đến từ đâu và vì sao người dân nơi đây chế biến theo cách đó, bữa ăn sẽ trở thành một phần của hành trình khám phá.”
Cuộc sống ở những làng chài Phú Quốc bắt đầu từ những chuyến thuyền trở về sau một đêm lênh đênh trên biển. Từ nguồn hải sản vừa cập bến, nhiều món ăn quen thuộc đã trở thành một phần ký ức của người dân địa phương và dần gắn với hình ảnh của đảo ngọc. Trong thực đơn của Herring Bar, những hương vị ấy được tái hiện qua Gỏi cá trích, Chả giò ghẹ Hàm Ninh hay Gỏi hàu tái mắm ba khía, những món ăn tôn vinh sự tươi ngon của nguyên liệu và nét mộc mạc trong ẩm thực vùng biển.
Bên cạnh đó là những món nướng được chế biến trên bếp than, cách nấu quen thuộc của người dân ven biển để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hải sản. Tôm sú nướng mắm nhỉ Phú Quốc, Mực trứng Phú Quốc nướng hay Cá biển nướng muối ớt đều được nêm nếm vừa phải, làm nổi bật hương vị nguyên bản cùng những dấu ấn đặc trưng như nước mắm nhỉ và tiêu xanh Phú Quốc.
Không chỉ có biển, đảo ngọc còn được biết đến với những vườn tiêu xanh, vườn cây ăn trái và nếp sống bình dị của người dân địa phương. Những sắc màu đó cũng được gợi nhắc qua Gà rẫy Phú Quốc nướng muối ớt hay Sườn heo bọc mỡ chài nướng. Mỗi món đều mang cảm giác gần gũi của bữa cơm Việt, chỉ khác là được thưởng thức trong không gian khoáng đạt bên bờ biển Bãi Khem.
Khi ngày càng nhiều điểm đến tìm cách kể câu chuyện của mình bằng văn hóa và con người thay vì chỉ bằng cảnh đẹp, thì ẩm thực đang trở thành một trong những ngôn ngữ đắc dụng. Ở Phú Quốc, câu chuyện ấy vẫn luôn bắt đầu từ biển, từ những người ngư dân và từ những nguyên liệu đã nuôi dưỡng hòn đảo này qua nhiều thế hệ.
Tìm hiểu thêm thực đơn Herring Bar tại đây
THÔNG TIN ĐẶT CHỖ
Herring Bar – Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay
Bãi Khem, An Thới, Phú Quốc, An Giang, Việt Nam
Điện thoại: +84 297 3927 777 (Máy lẻ: 5411)
Email: khoi.le@accor.com
Website: premierresidencesphuquoc.com
THÔNG TIN DI CHUYỂN
Để thuận tiện khám phá đảo ngọc, du khách có thể lựa chọn Sun PhuQuoc Airways với các đường bay kết nối Phú Quốc từ nhiều thành phố trong nước và quốc gia trên thế giới. Đây là lựa chọn phù hợp để bắt đầu hành trình trải nghiệm thiên nhiên, văn hóa và ẩm thực đặc trưng của đảo ngọc.
Website: sunphuquocairways.com
